...LA MERLUZA

la merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país.
Esta receta es fácil de preparar y permite elaborar deliciosos platos:

Ensalada de merluza frita

Ingredientes:

100 gramos de Merluza picada en dados
½ cucharadita de harina de trigo
½ cucharadita de cominos molidos en polvo
½ cucharadita de pimentón molido en polvo
½ cucharadita de semillas de cilantro molido
1 cucharada de cebolla larga en julianas
2 cucharadas de tallos de apio picado en tiras
1 cucharada de zanahoria cortada en tiras delgadas
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharada de aceite fino
¼ de taza de salsa soya
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de pimienta roja en escamas
¼ de taza de agua
1 cucharadita de fécula de maíz (maizena)
Aceite para freír

Preparación:

Mezcle la harina de trigo con el pimentón, el comino y las semillas de cilantro molidas en polvo.
Pase por la mezcla el pescado y fríalo en aceite caliente hasta que esté dorado y crocante. Retire y reserve sobre papel absorbente de cocina.
Aparte en una sartén o wok añada el aceite y sofría la cebolla, el ajo, el jengibre picado. Añada también el apio y la pimienta roja al gusto y la zanahoria. Saltee y rehogue el conjunto.
Añada la salsa de soya mezclada con el azúcar, el agua y la maizena, cocine hasta que la salsa esté traslúcida.
Sirva el pescado y rocíe la ensalada con la salsa.




MERLUZA EN SALSA DE CAMARONES

Ingredientes

2 libras de filete de merluza
- 1 limón
- Sal y pimienta fresca
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina de trigo

Ingredientes para la salsa
- 1/2 libra de camarones limpios
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 limones
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Salpimiente el filete de pescado y agréguele el jugo de limón, páselo luego por la harina de trigo
2. En una sartén agregue una cucharada de aceite, deje calentar y agregue el filete. Déjelo dorar y voltee. Dore por ambos lados (10 minutos aproximadamente)
3. Aparte, en otra sartén, ponga una cucharada de mantequilla, caliente y agregue la cebolla, luego el ajo y después los camarones. Salpimiente, añada jugo y unas rebanadas de limón. Por último el perejil y otra cuchara de mantequilla.
4. Sirva acompañando el filete de pescado. minutos más hasta que esté bien cocido y se sirve bien caliente